ゆば

身延の湯葉は、日蓮上人が身延山在山中に弟子が大切な師の栄養源として作り、それが現在に伝えられたものです。七百年の歴史を持ち、今日では精進料理に欠かせない食材となっています。 そんな「身延の湯葉」が食べられるお店をご紹介します。

京ゆばは、表面に出来た膜の端に、串をいれて引き上げるために、薄い一枚のシート状になるのが特徴です。そのまま、醤油とワサビをつけていただくほか、煮物や鍋物、吸い物等様々に利用されます。 そんな「京ゆば」が食べられるお店をご紹介します。