マス

ビワマスは、琵琶湖の固有種です。大きいものでは60cmほどに成長し、刺身にすると鮮やかなサーモンピンクの身にマグロにも負けない上質な脂がのり、口の中でとろける味わいが楽しめます。 そんな「ビワマス」が食べられるお店をご紹介します。