釜揚げうどん

讃岐うどんとは異なる独自の変化を遂げ、特に『釜揚げうどん』は宮崎を代表する郷土の味となった。釜でゆでた麺をツユにつけて食べる。麺もツユも、ツユに浮かぶ揚げ玉も各店が工夫を凝らしたもの。出汁のきいたツユがからむやわらかめの麺は、とてもやさしい味わいだ。