八重山そば

離島も含め、八重山地域全般で食べられる八重山そば。 そばが細めで断面が丸く、縮れがないのが八重山そばの特徴。 丸麺が主流だが、最近は平麺もあります。 カツオや豚骨で出汁をとったほんのりした甘みがあるスープ。