馬肉

長野県は、熊本や会津など同じく古くから馬肉文化が根付いていた地域です。もともとは、年老いた農耕馬を食べ始めたのが馬肉を食べ始めた始まりとも言われます。 そんな「馬肉料理」が食べられるお店をご紹介します。

熊本の郷土料理として一番に名前が上がるのが「馬刺し」で薄切りにした生の馬肉をたまねぎやおろししょうが、にんにく等と一緒に甘口の醤油をつけて食べる。低脂肪、低カロリーで高タンパクで鉄分やカルシウム、亜鉛などミネラルも豊富で、熊本では昔から滋養強壮として食されてきた。