そうめん

大門素麺は、砺波市大門（おおかど）地区で江戸時代から作り続けられている手延べ素麺です。大変コシのある麺は、冷たくしても温かくしても美味しく頂けます。そんな「大門素麺」が食べられるお店をご紹介します。

焼鯖そうめんは、焼きサバを煮こんで、そうめんにからめる滋賀県の湖北地域を中心に県内全域で食されている郷土料理です。焼鯖を煮付けた煮汁でそうめんを炊き合わせるので、鯖の出汁と甘辛いしょう油ベースの味わいが絶品です。そんな「焼鯖そうめん」が食べられるお店をご紹介します。

三輪そうめんは、日本の3大そうめんの一つです。また、手延べそうめんの元祖であり、素麺発祥の地と伝えられています。三輪そうめんはのどゴシ、なめらかな舌ざわり、歯ごたえがあり麺自体によい香りと甘みが生まれます。そんな「三輪そうめん」が食べられるお店をご紹介します。

小豆島そうめんは400年ほど前から受け継がれている伝統的な製法で作られるそうめんで、「揖保乃糸」「三輪そうめん」とともに、日本三大そうめんとしても知られています。特徴は、麺を伸ばす際に加える油に、ごま油を使っていることで、麺自体に風味があり、弾力も強くなっています。

鯛そうめんとは、鯛を一尾まるごと姿煮にしたものを、ゆでた素麺と一緒に大皿に盛りつけ、タイの煮汁をつけ汁もしくはかけ汁として食べます。