串

串カツは、串に刺している具は一種類で、小ぶりにカットされた牛肉や魚介や野菜など様々な種類の具が揃っています。ソースの「二度づけ禁止」などのルールがあります。 そんな「串カツ」が食べられるお店をご紹介します。

どて焼きは、下茹でした牛スジ肉を味噌や砂糖、みりん、出汁で時間をかけてじっくり煮込んだものです。柔らかく煮込まれたすじ肉のトロトロした食感がたまらなく、ほどよい甘さの白味噌ダレが奥の深い味わいを醸し出しています。 そんな「どて焼き」が食べられるお店をご紹介します。

でこまわしは、三好市祖谷地方の名物で、名産のごうしゅういも、そば団子、岩豆腐、丸コンニャクを竹串に刺して囲炉裏にたてて下焼きをし、味噌だれを付けて焦げないように回しながら焼いた田楽です。 この回す様子が伝統芸能の阿波人形浄瑠璃の木偶（でこ）人形の頭を回しているようなので「でこまわし」と名付けられたと言われています。