雑炊

うずみとは、ご飯の下に具を隠し、上から出汁をかけて食べる福山市のご当地グルメです。江戸時代に具をご飯の下に埋（うず）めて質素に見せかけて食べたことが始まりといわれています。そんな「うずみ」が食べられるお店をご紹介します。

そば米汁は徳島県の郷土料理です。「そば米」とは、ソバの実を塩ゆでして殻を剥いて乾燥させてから皮をとり除いたものです。プチプチとした食感が特徴です。そのそば米を鶏肉、野菜、山菜などを入れて作った汁（雑炊）です。