滋賀県

「サラダパン」という名前を聞いたら、どんなパンを想像するだろうか？恐らくの人が、レタスやトマトが挟まったフレッシュなメニューを思い浮かべるのでは？しかし、滋賀県のそれは、漬物のたくあんをマヨネーズであえてパンにはさむ独創的なご当地パンだったのです。数多くのメディアなどで紹介され、「滋賀名物」とも言われ全国で知られるようになりました。 そんな「サラダパン」が食べられる「つるやパン」をご紹介します。

のっぺいうどんは、大きなシイタケ、紅葉麩、湯葉、かまぼこなど具だくさんのあんかけうどんです。のっぺいとは、吉野葛でとろみをつけた汁が、のっぺりとしていることから付いた名前だそうです。 そんな「のっぺいうどん」が食べられるお店をご紹介します。

鴨鍋は、冬の訪れとともに、琵琶湖に飛来してくるマガモを、豆腐やネギなどの野菜と一緒に煮込んで食す鍋料理で、滋賀県の代表的な郷土料理です。寒い冬を乗り切るマガモは脂が多くのり、しっかりとした歯ごたえと脂身の甘さが特徴です。 そんな「鴨鍋」が食べられるお店をご紹介します。

近江ちゃんぽんは、中華麺を使っていてスープはかつお節や昆布などを使った魚介系のダシです。キャベツ、もやし、ねぎ、人参とたっぷりの野菜を手軽に食べられます。具材が野菜と豚肉のみで海鮮を入れていないのです。 そんな「近江ちゃんぽん」が食べられるお店をご紹介します。

ビワマスは、琵琶湖の固有種です。大きいものでは60cmほどに成長し、刺身にすると鮮やかなサーモンピンクの身にマグロにも負けない上質な脂がのり、口の中でとろける味わいが楽しめます。 そんな「ビワマス」が食べられるお店をご紹介します。

スヤキは、忍者の里として知られる甲賀市の超局所的なローカルグルメです。ケンミンSHOWなどの全国区のテレビ番組でも紹介されましたのでご存じの方もいるかもしれませんね。1954年に谷野食堂の近所の学生に向けて、安くて美味しいメニューを当時の店主が考え出したのが「スヤキ」です。放課後になると腹ペコな学生が次から次へとやってくるので、味付けをする暇がなく、セルフでテーブルにあるソースや湖沼などで味付けをしてもらうようにと焼いただけの麺を出したのが始まりだそうです。

焼鯖そうめんは、焼きサバを煮こんで、そうめんにからめる滋賀県の湖北地域を中心に県内全域で食されている郷土料理です。焼鯖を煮付けた煮汁でそうめんを炊き合わせるので、鯖の出汁と甘辛いしょう油ベースの味わいが絶品です。 そんな「焼鯖そうめん」が食べられるお店をご紹介します。

鮒寿司は、現存する最古の寿司といわれています。琵琶湖でとれるニゴロブナを塩漬けにしたのち、炊いたご飯を重ねて漬け自然発酵させます。その味は、独特かつ絶妙であり、今でも多くの人に親しまれていて、根強い人気があります。 そんな「鮒寿司」が食べられるお店をご紹介します。

近江牛は脂肪が全体に細かく入って美しい霜降りとなり、甘い脂の旨みがあります。きめ細やかで柔らかい肉質と、やや粘度のある香り高い脂が特徴です。日本三大和牛とも称されています。 そんな「近江牛」が食べられるお店をご紹介します。