鹿児島県

ケンミンショーで放映される？た？「ミラクル海老タルちゃんぽん」（エビフライが乗ったちゃんぽん）が食べられるお店をご紹介します。トラックターミナル食堂4.3 (648)所在：鹿児島県鹿児島市南栄４丁目１１−１ ミラクル海老タルちゃんぽんトラックターミナル食堂安くてデカ盛りの店そこそ...

カンパチ漬け丼は、一見シンプルに見えて奥が深い逸品。 きっちり下ごしらえをしたカンパチフィレを秘伝のタレに一晩漬け込むことで旨みを熟成。 腹側と背側で切り分けられた4種類の切り身をご飯の上へ美しく盛りつけます。

じゃんぼ餅は、つきたての餅やもち米粉を使っただんご串を2本さして、とろみのある鹿児島県産の甘い醤油に砂糖を加えたタレをかけて食べる鹿児島県で古くから親しまれている料理です。そんな「じゃんぼ餅」が食べられるお店をご紹介します。

ウナギの養殖量日本一の鹿児島県。うまさの秘密は良質な水と温暖な気候。そして各店ごとに競い合う、秘伝のタレと焼きの腕！「焼き上がるまでの煙でご飯を食べられる！」というファンも多い鹿児島県のウナギです。

黒豚のしゃぶしゃぶは鹿児島県のブランド豚のかごしま黒豚を薄くスライスして熱湯の鍋にさっとくぐらせ、薬味を加えたポン酢などで食べる豚料理で、鹿児島県の郷土料理です。柔らかくて旨味成分が多くて脂肪の融点が高い「かごしま黒豚」はしゃぶしゃぶには最適です。

黒豚特有の旨み・甘みを引き出すためじっくりと熟成させ、パン粉を使用し、旨み・食感・柔らかさを追求した黒豚とんかつは特に脂身が甘く、やわらかい肉質であっさりした味わいが特徴です。 柔らかく、噛めば噛むほど旨味が溢れてきます。

スープのベースは豚骨で麺は中太ストレート麺です。なぜか、小さな急須に入ったお茶が出てきます。また、付け合わせに大根のお漬物（たくあん）が出てくることも特徴です。また、鹿児島ラーメンにはスープはこれ、麺はこれ、トッピングはこれといった明確に決まった定義がありません。