長崎県

レモンステーキは、アメリカ海軍の影響で流行したステーキを日本人の口にあうようにアレンジして生まれた佐世保発祥のグルメです。食べやすい薄切りを肉を鉄板の上に置き焼きあがる直前にレモン風味の醤油ベースソースをかけていただきます。レモン果汁たっぷりの爽やかな味わいが特徴です。

卓袱料理とは、中国や西欧の料理が“日本化”した長崎発祥の宴会料理です。 円卓を囲み大皿に盛られたコース料理を膳ではなく円卓に乗せて食事することに大きな特徴があります。

五島うどんは、長崎県五島列島で生産されているうどんで、五島手延うどんとも呼ばれます。細麺ながらも強いコシを持ち、椿油を塗って熟成するのが特徴です。日本三大うどんの1つとされています。

白玉粉で作ったお団子を冷やし、特製の蜜をかけて食べる長崎・島原の名物スイーツです。シンプルな見た目とやさしい甘みが特徴で、島原の地元で今も愛されています。

「佐世保バーガー」は1950年頃佐世保に駐留していた米国海軍から教えてもらったレシピをもとに現地の飲食店が作り始めたのがきっかけで生まれました。ハンバーガーは作り置きはせずに注文が入ってから1枚1枚鉄板の上で焼き上げるので、出来立てアツアツの美味しさを味わう事ができます。

喫茶店『ツル茶ん』が、長崎の夏の猛暑をしのぎやすくする一品をと砕いた氷を入れたミルクセーキを作ったのがはじまりといわれる。それが人気を博し、その後、市内の数々のお店で提供されるようになった。

皿うどんのルーツは『炒肉絲麺(ちゃあにいしいめん)』で炒肉絲麺はスープがなく今でいう焼きそばのようなものです。『ちゃんぽん』を考案した四海樓の初代 陳平順がちゃんぽんのバリエーションとして創ったものであり、長崎名物として定着しています。

長崎のご当地グルメとして有名でひとつのお皿に主に豚カツ・ナポリタン・ピラフの3種類を盛り合わせたボリュームある料理です。ひとつのお皿に複数のメイン料理が盛られていることから「大人のお子様ランチ」と呼ばれることもあります。

ちゃんぽんのルーツは福建料理の『湯肉絲麺(とんにいしいめん)』です。湯肉絲麺は麺を主体として豚肉、椎茸、筍、ねぎなどを入れたあっさりしたスープ。これにボリュームをつけて濃い目のスープ、豊富な具、独自のコシのある麺を日本風にアレンジして考案したものが『ちゃんぽん』です。