大阪府

東大阪カレーパン、東大阪市はラグビーの町として知られています。ラグビーボールと形が似ているカレーパンを町おこしの一環として売り込んでいるのがカレーパンです。そんな「東大阪カレーパン」が食べられるお店をご紹介します。

肉吸いは、大阪の一部飲食店にみられる料理です。肉の吸い物の意味で簡単に言えば肉うどんからうどんを抜いたものです。鰹出汁や昆布出汁を使った関西風のうどんつゆの中に牛肉の薄切り肉、ねぎなどが入ったシンプルな料理です。そんな「肉吸い」が食べられるお店をご紹介します。

かすうどんは、大阪の南河内地域で食べられてきたうどんです。「かす」とは、牛の腸を脂分が抜けるまで低温でカリカリに揚げ、肉の旨味が凝縮された、美味でしかも栄養価も高いものです。そのかすをうどんにトッピングしたものがかすうどんです。そんな「かすうどん」が食べられるお店をご紹介します。

てっちりとは、高級食材であるふぐが主役の鍋のことで、発祥の地は大阪です。肉厚でぷりぷりとしたフグの豊かな味わいが、他の材料や調味料によって引き立てられる、贅沢なお料理です。そんな「てっちり」が食べられるお店をご紹介します。

バッテラとは、酢飯の上に薄く削いだ酢締めの鯖の身と、甘酢で煮た白板昆布を重ねて型抜きした押し寿司のことです。さっぱりとした鯖と昆布の旨味がきいています。そんな「バッテラ」が食べられるお店をご紹介します。

串カツは、串に刺している具は一種類で、小ぶりにカットされた牛肉や魚介や野菜など様々な種類の具が揃っています。ソースの「二度づけ禁止」などのルールがあります。そんな「串カツ」が食べられるお店をご紹介します。

どて焼きは、下茹でした牛スジ肉を味噌や砂糖、みりん、出汁で時間をかけてじっくり煮込んだものです。柔らかく煮込まれたすじ肉のトロトロした食感がたまらなく、ほどよい甘さの白味噌ダレが奥の深い味わいを醸し出しています。そんな「どて焼き」が食べられるお店をご紹介します。

ねぎ焼きは、関西地方でメジャーな「粉もん料理」です。お好み焼きと似ていますが、キャベツの代わりにねぎがたっぷり入れて焼いたものです。ねぎ特有のシャキシャキとした食感と香ばしい醤油の香りが特徴的です。そんな「ねぎ焼き」が食べられるお店をご紹介します。

イカ焼きは、イカが具材のお好み焼きでも、イカが入ったたこ焼きでもありません。小麦粉をだし汁で溶いたシンプルな生地に、刻んだスルメイカを混ぜ込んで焼いた「おやつ」なんです。そんな「イカ焼き」が食べられるお店をご紹介します。

お好み焼きは、小麦粉を水で溶いた生地にすりおろした長いもを加え、キャベツ、お好みの肉類や魚介類を入れ、鉄板で焼き、上に甘口のソースを塗り、お好みで鰹節、青のり、マヨネーズをかけて食べる料理です。そんな人気の「お好み焼き」が食べられるお店をご紹介します。

たこ焼きは、言わずもがな大阪のソウルフードです。大阪府西成区の「会津屋」の創業者が考案したとされ、昭和10年に生まれたようです。創業当時の「たこ焼き」は生地が醤油味で、ソースをかけて食べるものではなかったそうです。そんな人気の「たこ焼き」が食べられるお店をご紹介します。