ご当地ラーメン

静岡県藤枝市では、朝からラーメンを食べる習慣があり「朝ラー」と呼ばれています。つるりとした喉ごし麺と日本そばを思わせるさっぱりとしたスープの中華そばは「朝から食べても胃にもたれない」と評判になり、二種類の味を楽しもうと温と冷をセットで食べるのが藤枝流となりました。 そんな「藤枝の朝ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

おやべホワイトラーメンは、富山県小矢部市で地域おこしの一環として考案され提供されているご当地ラーメンです。スープは鶏がら中心に最高級日高昆布など透き通ったスープはまるで塩ラーメンを思わせるがれっきとした醤油ラーメンです。 そんな「おやべホワイトラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

富山ブラックは、富山県富山市中心部発祥のご当地ラーメンです。汗をかく肉体労働者のために塩分補給として、味の濃いスープの醤油ラーメンを作ったのがはじまりで、ごはんと一緒に食べることも意識され、塩辛いスープになったといわれています。 そんな「富山ブラック」が食べられるお店をご紹介します。

高山ラーメンは、 君の名はの映画の中で主人公が食べていたことから、一躍スターダムに躍進したご当地ラーメンです。鶏ガラ・カツオ節・野菜などからとる和風のスープに、濃い醤油味が立つ独特のもので醤油ダレとスープを分けることなく1つの寸胴で煮込みます。 そんな「高山ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

岡崎まぜめんは、愛知県岡崎市のご当地グルメです。岡崎の伝統的特産品である「八丁味噌」を使い料理のジャンルは問わず、和風、洋風、創作系など多彩なバリエーションがあります。 そんな「岡崎まぜめん」が食べられるお店をご紹介します。

ベトコンラーメンは、ベストコンディションラーメンの略です。荒く砕いたにんにくとニラ、長ネギ、もやしなどのスタミナの付く具材を辛く味付けして炒めたものを鶏ガラベースのスープに加えたご当地ラーメンのことです。 そんな「ベトコンラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

平塚タンメンは、 見た目はあっさり塩味のわかめラーメン。でも食べてびっくり、酸っぱいんだそうです。それは、平塚のソウルフードで各メディアにも紹介され、一躍有名になりました。 そんな「平塚タンメン」が食べられるお店をご紹介します。

近江ちゃんぽんは、中華麺を使っていてスープはかつお節や昆布などを使った魚介系のダシです。キャベツ、もやし、ねぎ、人参とたっぷりの野菜を手軽に食べられます。具材が野菜と豚肉のみで海鮮を入れていないのです。 そんな「近江ちゃんぽん」が食べられるお店をご紹介します。

天理ラーメンは、奈良県天理市のご当地ラーメンです。鶏ガラのダシと醤油ダレを使用したスープ、丼いっぱいの白菜や豚肉などの具材、さらにニンニクもたっぷりで、いわゆるスタミナ系のラーメンです。 そんな「天理ラーメン」が食べられる彩華ラーメンと天理スタミナラーメンをご紹介します。

和歌山市に住む和歌山県民は、お茶屋さんが作る天かす入りラーメンが大好き！このてんかけラーメンは、天かす入りの和風ラーメンのことで、玉林園の直営店である「グリーンコーナー」で食べることができます。 そんな「てんかけラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

笠岡ラーメンは、鶏ガラ出汁の醤油スープ、親鳥（かしわ）チャーシューとメンマとネギが乗った姿がオーソドックスです。麺は中太のストレート麺を使うことが標準です。 そんな「笠岡ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

尾道ラーメンは、尾道から福山までの広島県東部に広がるラーメンです。豚の背脂を浮かせた醤油ベースの透き通ったスープと、平打ち麺がスタンダードなラーメンです。 そんな「尾道ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

下松ラーメンは下松市のご当地グルメにもなっている牛骨ベースのラーメンです。後味の良いさっぱりとした口当たりが特徴のスープで、牛の旨みたっぷりの独特な甘みと香ばしさがあります。いなり寿司と一緒に食べるのが下松流とも言われています。 そんな「下松ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

宇部ラーメンとは、宇部市を中心とした濃豚骨ラーメンです。宇部ラーメンの定義は茶濁濃豚骨であること、強い豚骨臭がすることと中太の柔らかい麺を使用ことです。 そんな「宇部ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

鍋焼きラーメンは、スープは鶏がらのしょうゆ味で、麺は歯ごたえある細麺、具はネギ、ちくわ、生卵といたってシンプルで、なにか懐かしさをおぼえるような、いわゆる和風ラーメンです。 一番のポイントは器が土鍋であること、最後まで熱いスープが味わえ、店主のもてなしの心もそのままの熱さで伝えることのできるのは土鍋ならではで、その土鍋の底に、お店の”顔””味””風土”が見えてきます。