岐阜県

漬物ステーキは、飛騨地方の郷土料理です。地元では「漬けステ」とも呼ばれます。凍りついた漬物を解かすために囲炉裏で朴葉に載せて焼いた料理法が始まり。焼いた漬物を醤油や味噌で味つけし、溶き卵でとじて完成です。そんな「漬物ステーキ」が食べられるお店をご紹介します。

飛騨牛は、岐阜県の主に飛騨地方で肥育される黒毛和牛で、その中でも特に優れた牛肉に飛騨牛の呼称が許されています。その肉は、きめ細やかでやわらかく、網目のような霜降りと豊潤な味わいが特長です。そんな「飛騨牛」が食べられるお店をご紹介します。

朴葉味噌（ほおばみそ）は、飛騨（現在の岐阜県北部）高山地方の郷土料理の名称で、味噌にネギやしょうがなどの薬味やきのこ類・山菜などを混ぜ、朴の木の葉「朴葉」に乗せて焼いたものです。そんな「朴葉味噌」が食べられるお店をご紹介します。

高山ラーメンは、 君の名はの映画の中で主人公が食べていたことから、一躍スターダムに躍進したご当地ラーメンです。鶏ガラ・カツオ節・野菜などからとる和風のスープに、濃い醤油味が立つ独特のもので醤油ダレとスープを分けることなく1つの寸胴で煮込みます。そんな「高山ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

けいちゃんは、岐阜県の郷土料理です。しょうゆや味噌をベースにしたタレに漬け込んだ鶏肉をキャベツなどといっしょに鉄板やジンギスカン鍋などで食べるシンプルな料理です。そんな「けいちゃん」が食べられるお店をご紹介します。

奥美濃カレーは、隠し味に郡上特産の郡上味噌を使うなど、地元食材にこだわって作られるご当地グルメです。地域振興の一環で地域ご当地グルメとして展開しています。そんな「奥美濃カレー」が食べられるお店をご紹介します。

関あゆ丼は、岐阜県関市のご当地グルメです。香魚といわれる鮎の香りを生かすべくアレンジされたタレとフライのサクサク感、それにマッチする半熟たまごなど鮎フライの新食感です。そんな「関あゆ丼」が食べられるお店をご紹介します。

各務原キムチは、各務原市の特産品「にんじん」と「松の実」が入っていることです。「キムチ日本一の都市研究会事務局」から認定を受けたキムチのことが必要です。イメージキャラクター「キムぴ～」です。そんな「各務原キムチ」が食べられるお店をご紹介します。

たじみそ焼きそばは、岐阜県多治見市のご当地グルメです。その定義は「ピリ辛味噌を使用した焼きそば」で「半熟たまごがのって、味噌と絡めて頂けること」の2点です。そんな「たじみそ焼きそば」が食べられるお店をご紹介します。

とりトマ丼は、岐阜県中津川市ご当地グルメ、恵那どりと夏秋トマトの素材とを活かした中津川名物料理です。2007年から2009年にかけて地元商工会議所が主催して行われた「創作中津川料理コンテスト」の入賞作品をもとに開発されました。そんな「とりトマ丼」が食べられるお店をご紹介します。