京都府

京都のラーメンは、あっさりめと思われがちですが、実態は全国でもかなりの濃いめのスープにたっぷりの背油です。そんなスープと相性ばっちりのシャキシャキ九条ねぎがトッピングされているのが特徴です。そんな「京都のラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

宮津カレー焼きそばは、京都府宮津市のソウルヌードルです。その個性は豊かで、ドライ系からつゆだくなものまで店主のこだわりが込められています。そんな「宮津カレー焼きそば」が食べられるお店をご紹介します。

ぶりしゃぶは、丹後地方の冬グルメとして11月初旬から3月末頃まで楽しめます。熱い出汁にサッと身をくぐらせて表面だけに熱を加えて召し上がると最高にうまいのです。そんな「ぶりしゃぶ」が食べられるお店をご紹介します。

ゴム焼きそばは、見た目が茶色く弾力がまるで「輪ゴム」のように見えることから、「ゴム焼きそば」と命名された、京都・福知山のB級グルメです。そんな「ゴム焼きそば」が食べられるお店をご紹介します。

からしそばは、和がらしとお酢などの調味料を絡めた中華麺に、海老・鶏肉・タケノコ・レタスなど、具だくさんの餡をかけた京都のご当地グルメです。そんな「からしそば」が食べられるお店をご紹介します。

にしんそばは、温かい蕎麦の上に身欠きニシンの甘露煮をのせた料理で、古くから庶民の味として親しまれてきました。京都ならではの上品なお出汁に身欠きにしんの脂が溶け出して上品な味わいとなっています。そんな「にしんそば」が食べられるお店をご紹介します。

うなぎのきんし丼は、うなぎの蒲焼の上に京都風の味付けで焼かれた錦糸や大きなだし巻き卵をトッピングしたどんぶりです。そんな「うなぎのきんし丼」が食べられるお店をご紹介します。

衣笠丼は、京都の薄揚げと青ネギを炊いて、卵でとじた丼物で、京都にある衣笠山に由来しています。お肉の代わりにお揚げを使った、おだやかな味わいの丼物です。そんな「衣笠丼」が食べられるお店をご紹介します。

鱧は、夏の風物詩として代表される旬の魚で、京都人は鱧がなければ夏を越せない。 夏の京料理に欠かせない食材です。小骨が多く食べにくいイメージがあるかもしれませんが、伝統的な料理人の手によって骨切りされたハモ料理は格別です。そんな「鱧料理」が食べられるお店をご紹介します。

京ゆばは、表面に出来た膜の端に、串をいれて引き上げるために、薄い一枚のシート状になるのが特徴です。そのまま、醤油とワサビをつけていただくほか、煮物や鍋物、吸い物等様々に利用されます。そんな「京ゆば」が食べられるお店をご紹介します。

湯豆腐の材料は豆腐、水、昆布だけととてもシンプルなゆえに調理方法よりも素材の質が料理の味を大きく左右します。京都の名店の湯豆腐を食べ比べて、各店自慢の豆腐の硬さやなめらかさなどを実感してみてください。そんな「湯豆腐」が食べられるお店をご紹介します。

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