魚

金目鯛は、水深200から600mに生息する深海魚で、刺身、炙り、煮付、焼き、といろいろなレシピでいずれも美味しく頂けます。伊豆半島では、下田港、稲取港の二か所が金目鯛の水揚げで有名です。そんな「金目鯛」が食べられるお店をご紹介します。

寒ブリは、富山湾の中心部に位置する氷見市近海で水揚げされる寒ブリは「ひみ寒ぶり」と呼ばれ、全国にその名をとどろかせています。、脂のりや旨味は普通のブリとは別格です。そんな「ブリ」が食べられるお店をご紹介します。

のどぐろは、正式名称をアカムツといいます。旬の時期には切っただけで皮から滲み出るほどの脂が乗っています。肉質は柔らかく、噛んだ時に甘い脂が口中に広がるところから、白身のトロと評されています。そんな「のどぐろ」が食べられるお店をご紹介します。

関あゆ丼は、岐阜県関市のご当地グルメです。香魚といわれる鮎の香りを生かすべくアレンジされたタレとフライのサクサク感、それにマッチする半熟たまごなど鮎フライの新食感です。そんな「関あゆ丼」が食べられるお店をご紹介します。

ビワマスは、琵琶湖の固有種です。大きいものでは60cmほどに成長し、刺身にすると鮮やかなサーモンピンクの身にマグロにも負けない上質な脂がのり、口の中でとろける味わいが楽しめます。そんな「ビワマス」が食べられるお店をご紹介します。

鮒寿司は、現存する最古の寿司といわれています。琵琶湖でとれるニゴロブナを塩漬けにしたのち、炊いたご飯を重ねて漬け自然発酵させます。その味は、独特かつ絶妙であり、今でも多くの人に親しまれていて、根強い人気があります。そんな「鮒寿司」が食べられるお店をご紹介します。

ぶりしゃぶは、丹後地方の冬グルメとして11月初旬から3月末頃まで楽しめます。熱い出汁にサッと身をくぐらせて表面だけに熱を加えて召し上がると最高にうまいのです。そんな「ぶりしゃぶ」が食べられるお店をご紹介します。

にしんそばは、温かい蕎麦の上に身欠きニシンの甘露煮をのせた料理で、古くから庶民の味として親しまれてきました。京都ならではの上品なお出汁に身欠きにしんの脂が溶け出して上品な味わいとなっています。そんな「にしんそば」が食べられるお店をご紹介します。

鱧は、夏の風物詩として代表される旬の魚で、京都人は鱧がなければ夏を越せない。 夏の京料理に欠かせない食材です。小骨が多く食べにくいイメージがあるかもしれませんが、伝統的な料理人の手によって骨切りされたハモ料理は格別です。そんな「鱧料理」が食べられるお店をご紹介します。

しらす丼は、地元ではふだんから食べられているポピュラーな品です。しらす丼は醤油だけのシンプルな味付けもあれば、ポン酢をかけたり梅干しや金山寺味噌をのせたりすることもあります。そんな「しらす丼」が食べられるお店をご紹介します。

クエ料理は、和歌山県の日高町の冬の名物です。漁獲量が少なく幻の高級魚と言われています。脂がのった白身はもちろん、身と皮の間にはたっぷりのゼラチン質を蓄えてコラーゲンもたっぷりです。そんな「クエ料理」が食べられるお店をご紹介します。

和歌山県勝浦漁港は、生マグロの水揚げ量が日本一で、まぐろの街として知られています。水揚げされるのは主に本マグロ、メバチ、キハダ、ビンナガの4種類です。勝浦でいただけるのは、もちろん生マグロです。そんな「マグロ料理」が食べられるお店をご紹介します。

てっちりとは、高級食材であるふぐが主役の鍋のことで、発祥の地は大阪です。肉厚でぷりぷりとしたフグの豊かな味わいが、他の材料や調味料によって引き立てられる、贅沢なお料理です。そんな「てっちり」が食べられるお店をご紹介します。

どんちっち三魚は、山陰沖で浜田漁港に水揚げされた、アジ、ノドグロ、カレイの中でも、浜田市独自の厳しい基準を設けてブランド化したものです。そんな「どんちっち三魚」が食べられるお店をご紹介します。

安来どじょうは栄養価は非常に高く、うなぎに匹敵するぐらいのスタミナ食ながら、うなぎよりも脂肪分が少なくヘルシーなところも魅力的です。また表面のヌルヌルした部分は、コラーゲンも含まれているので女性にはとてもうれしい食べものなんです。そんな「安来どじょう」が食べられるお店をご紹介しま...