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広島風のお好み焼きは、生地を丸くクレープ状に焼き、その上に具材を重ねて焼きます。キャベツや具材を順番に重ねていき、焼きあがったら裏返し、焼いておいた麺の上に重ねます。ソースは甘口を使用します。 そんな「広島風お好み焼き」が食べられるお店をご紹介します。

山口県のういろうは、ワラビ粉を使うことでブルブルとした弾力と、モチモチとした食感が生まれています。 米粉を使った外郎に比べて、口あたりが軽やかで、後味もさわやかです。 そんな「ういろう」が食べられるお店をご紹介します。

夏蜜柑丸漬は、萩市のシンボルを使った銘菓で、その名の通り丸々とした形がとてもユニークなこの菓子は、観光客のお土産としてはもちろん、地元では慶事菓子としても重宝されています。 そんな「夏蜜柑丸漬」が食べられるお店をご紹介します。

みかん鍋は、みかんがぷかぷか浮かぶ鍋の中で、魚介が一緒に煮込まれているちょっと変わった鍋です。周防大島の「温州みかん」と周防大島沖でとれた新鮮な魚介という具材の組み合わせがインパクトある鍋料理です。 そんな「みかん鍋」が食べられるお店をご紹介します。

下松ラーメンは下松市のご当地グルメにもなっている牛骨ベースのラーメンです。後味の良いさっぱりとした口当たりが特徴のスープで、牛の旨みたっぷりの独特な甘みと香ばしさがあります。いなり寿司と一緒に食べるのが下松流とも言われています。 そんな「下松ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

宇部ラーメンとは、宇部市を中心とした濃豚骨ラーメンです。宇部ラーメンの定義は茶濁濃豚骨であること、強い豚骨臭がすることと中太の柔らかい麺を使用ことです。 そんな「宇部ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

バリそばは、山口県の子どもから大人まで多くの人に愛されるB級グルメです。油で揚げた中太麺の上に、大きめのキャベツ、キクラゲ、椎茸、タケノコ、海鮮類などが乗せられ、鶏ガラベースで味付けされたあんかけがたっぷりとかかっています。 そんな「バリそば」が食べられるお店をご紹介します。

須佐男命いかは、日本近海に200種類もいると云われるイカの中でも、特に美味しいイカです。肉質は、弾力性に富み柔らかく、歯ざわりは適度なコリコリ感が残る素晴らしい素材です。特に活きたままの状態で刺身にして食すると独特の甘味と、芳醇な男命いかの旨味が口の中いっぱいに広がります。 そんな「須佐男命いか」が食べられるお店をご紹介します。

岩国寿司は、別名「殿様寿司」とも言われ、城下町らしい、豪華な具と整った四角い形が特徴です。かつては祝い事や献上品として作られ、一度に10升もの酢飯と彩り鮮やかな具材を交互に、何層にも重ね、職人たちが押し蓋の上に乗って押し固めていたそう。出来上がった寿司を１人前ずつに切り分け、大勢で分け合っていただきます。 そんな「岩国寿司」が食べられるお店をご紹介します。

瓦そばは、川棚温泉の「元祖瓦そば たかせ」が発祥の店と言われています。 創業者の高瀬氏が店の名物になる料理を考えている時に、明治10年の西南の役の際に、薩摩軍の兵士たちが野戦の合間に瓦を熱して肉や野菜を焼いて食べていたという話を聞き、考案しました。熱々の瓦に茶そば、牛肉、錦糸卵、海苔、もみじおろしが乗り、特製の温かいツユにつけていただきます。 そんな「瓦そば」が食べられるお店をご紹介します。

下関では、「ふぐ」のことを幸福の「福」を招くよう「ふく」と呼びます。 下関は石川県、島根県、静岡県などで水揚げされる天然ふぐの約8割と、長崎県や熊本県で養殖されるとらふぐの大部分が集まる一大集積地です。 中でも南風泊市場は、全国で唯一ふぐを専門に取り扱う市場。 ここで猛毒を取り除く「みがき」という処理をされて、全国へ運ばれていくのです。 そんな「ふぐ」が食べられるお店をご紹介します。

四万十うなぎは今では幻と言われるほど稀少となった四万十川産の天然鰻です。 自然のものなので、大きさ形は不揃いですが、四万十の雄大な自然の恵みを受けて育った旨味は格別です。 そんな「四万十うなぎ」が食べられるお店をご紹介します。

室戸キンメ丼は、室戸沖で取れた金目鯛を使うこと、ご飯に室戸産金目鯛の照り焼きと地魚を載せること、各店舗オリジナルのダシを付けること、具材は高知県産にこだわるこれらのルールのもとに各お店が提供しています。

中日そばは、うどんのつゆにラーメンを組み合わせたもので、あっさりとしたカツオだしのスープと、ツルツルとしたラーメンの細麺がしっかり馴染んでいます。 具は「すまき」やワカメ、天かす（名物いも天屋の天かす）など、うどんと同じ内容です。

鍋焼きラーメンは、スープは鶏がらのしょうゆ味で、麺は歯ごたえある細麺、具はネギ、ちくわ、生卵といたってシンプルで、なにか懐かしさをおぼえるような、いわゆる和風ラーメンです。 一番のポイントは器が土鍋であること、最後まで熱いスープが味わえ、店主のもてなしの心もそのままの熱さで伝えることのできるのは土鍋ならではで、その土鍋の底に、お店の”顔””味””風土”が見えてきます。

うつぼ料理とは？見た目の凶暴さとは異なり、味わいは食通をうならせる贅沢な味わいです。 肉厚で柔らかな身は上質の鶏肉にも似たあっさり食感で、一方、皮下のゼラチン質からはこってりとした濃厚な旨みがじゅわ～とあふれ出します。豊潤かつ淡白。この二つの風味の織り成す独特の味わいこそうつぼの美味しさです。

屋台餃子とは？ 飲みの〆として食べられる餃子というだけあって、小ぶりで女性にも食べやすい大きさ、大きな特徴としては、一般の餃子の皮の半分程の薄皮で包んだ餃子を、焼いたとも、揚げたとも違う独特の作り方で焼き揚げた黄金色の見た目と、パリパリとした食感です。

鰹のたたきは、鰹を節に切り、表面のみを火で炙り、塩で振ってたたいて馴染ませ、ネギ、みょうが、にんにくなどの薬味をのせて食べる高知県の郷土料理です。 塩でたたいて馴染ませる事によって、鰹の魚臭さを消すだけでなく身を締めて旨味を凝縮させる事ができます。

鳴ちゅるうどんは、何といっても不揃いの麺で、短く柔らかいため、小さなお子さまも“ちゅるちゅる”と食べられます。 出汁は、煮干しを使ったあっさりとした味わいで、トッピングの具材はネギと刻んだ油揚げのみでとてもシンプルなうどんなのに、毎日でも食べたくなる懐かしい味わいです。

でこまわしは、三好市祖谷地方の名物で、名産のごうしゅういも、そば団子、岩豆腐、丸コンニャクを竹串に刺して囲炉裏にたてて下焼きをし、味噌だれを付けて焦げないように回しながら焼いた田楽です。 この回す様子が伝統芸能の阿波人形浄瑠璃の木偶（でこ）人形の頭を回しているようなので「でこまわし」と名付けられたと言われています。

そば米汁は徳島県の郷土料理です。「そば米」とは、ソバの実を塩ゆでして殻を剥いて乾燥させてから皮をとり除いたものです。プチプチとした食感が特徴です。 そのそば米を鶏肉、野菜、山菜などを入れて作った汁（雑炊）です。

祖谷そば(いやそば)は、三好市祖谷地方のそば粉を100％使って作る祖谷の郷土料理です。麺が切れやすく、太く短くなることから「そばきり」とも呼ばれています。

白神地鶏のだまこもち鍋セット posted with カエレバ 楽天市場 Amazon 7net だまこ鍋は鶏肉のダシで新鮮な野菜とだまこもちを煮る素朴でコクのある郷土料理です。 だまことは、ご飯をつぶして丸めるという意味の「だま」に秋田方言の「こ」がついた...

たらいうどんとは徳島県の郷土料理で、大釜でゆでたうどんを大きなたらいにゆで汁ごと移し、大勢で食べるもので、いわゆる釜あげうどんの野趣に富む豪華版です。山仕事をする人たちの仕事納めのふるまい料理がルーツと言われています。

豆玉焼きとは、お好み焼きの具材に甘く煮た金時豆と卵を入れたメニューで、これに小海老をからっと揚げた天ぷらが入った徳島県のB級グルメの一つです。 お好み焼の生地の中に、ほくっとした甘い金時豆が意外といいアクセントなり、小海老天ぷらでコクが出て、辛めのソースとのコントラストも楽しめます。

「魚の王様」ともいわれるマダイ。その中でも、潮流の速い鳴門海峡でもまれて育った真鯛は鳴門鯛と呼ばれ、筋肉質で身がしっかりと締まっているのが特徴です。 生で食べるとコリコリっとした食感で、刺身はもちろん、カルパッチョにも最適です。

とくしまバーガーは、阿波牛や阿波尾鶏、鳴門鯛、地の野菜など徳島県産の素材を使用した徳島県のご当地バーガーです。 徳島を食すというコンセプトのもとに、徳島商工会議所青年部が立ち上げた地産地消プロジェクトの一環として誕生しました。