ご当地ラーメン

熊本ラーメンの特徴はニンニクのチップやマー油がトッピングされていること。マイルドな豚骨スープと相まって、より深くクリーミーな味わいを作りあげています。麺は喉越しの良い中細ストレート麺を使用しています。

辛麺という商品は、ガラスープを中心としたあっさり、なのに後を引く甘めのスープ。具材は、卵・ニラ・にんにく・唐辛子・ひき肉を使っています。「麺」は通称こんにゃく麺。ですがこんにゃくで出来ている訳ではなく、特殊な製法で作ったコシのある冷麺の麺を使用しています。

豚骨からスープをとる博多ラーメンの系統ですが、ドロっとした豚骨特有の濃厚さがなく、九州の他県の豚骨ラーメンと比べるとあっさりとした豚骨スープが特徴です。 味はライト系とんこつですが、薄いという感じではなくライトながらもしっかりと味わえます。宮崎県北地域ではこってりとしたスープを提供している店もあります。

スープのベースは豚骨で麺は中太ストレート麺です。なぜか、小さな急須に入ったお茶が出てきます。また、付け合わせに大根のお漬物（たくあん）が出てくることも特徴です。また、鹿児島ラーメンにはスープはこれ、麺はこれ、トッピングはこれといった明確に決まった定義がありません。

離島も含め、八重山地域全般で食べられる八重山そば。 そばが細めで断面が丸く、縮れがないのが八重山そばの特徴。 丸麺が主流だが、最近は平麺もあります。 カツオや豚骨で出汁をとったほんのりした甘みがあるスープ。

「宮古そば」とは、沖縄そばのなかでも”宮古島発祥”のものを指します。沖縄そばとの決定的な違いは、三枚肉やかまぼこを麺の下に隠す、”具隠れ”スタイルであることです。

新たなご当地グルメの開発にあたり、生の直腸の独特の食感はそのままに、臭みを消し、歯切れのよいホルモンを新開発。これを各ラーメン店のチャーシューの煮汁や豚ガラスープ、生醤油などで煮込み、ラーメンとホルモン、2大ソウルフードのコラボ「旭川しょうゆホルメン」が誕生しました。

旭川ラーメンは、北海道旭川市のご当地ラーメンです。スープは、豚骨に煮干しなど海産物のだしを加えたしょうゆ味で、極寒地らしく表面に脂を浮かせ、冷めにくくしてあります。麺は、加水率の低い細めの縮れ麺でスープとよくなじみます。 そんな「旭川ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

地元の人から観光客まで幅広い層に支持されている味噌ラーメンのお手本の用なお店です。 素晴らしく繊細なスープにコシのあるちぢれ麺。 チャーシューは1.2mm幅くらいありますが、歯切れが良く味もさっぱりしていてラーメンとの相性が抜群。

函館塩ラーメンは、ラーメンの本場・北海道で、札幌の味噌、旭川の醤油と並んで、函館の塩は三大ラーメンのひとつとして愛されています。 そんな「函館塩ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

第5位 札幌館 3.9 (760) 所在：青森県青森市石江岡部５６−３ 念願の札幌館さまで 味噌カレー牛乳ラーメン コーントッピング🌽 意外にスパイシーなカレー風味がとても良き‼️ 朝に引き続き うまうま〜😋 ごちそうさまでした♪#デォズニーランド pic...

第10位 お堀端 さっぽろ 3.7 (154) 所在：山形県米沢市丸の内１丁目７−９ お昼 くそ！打ち合わせ１５分じゃねぇか… あそこまで行ったのに😅 ドライブ来ちゃった米沢市 お堀端 さっぽろさん ラーメンセット大盛を頂きます🍜🍚 細縮れ米沢ラーメンあっ...

第10位 おとめ食堂 4 (245) 所在：福島県白河市東釜子大師山５８−９ おとめ食堂@白河市東でラーメン。 とんがった白河ラーメンにあって、レトロな含みを残す、なんか懐かしいラーメン。 定連とおぼしき樹お客さんが「麺堅めで」と注文してたけど、たしかにデ...

地元の人に、「ここが本物の喜多方ラーメンで美味しい。地元の人はみんなここで食べる」と、教えてもらい来店。 一口目でスープの美味しさに納得。澄んだスープに、チャーシューの脂が程よく溶けだしています。 チャーシューも美味しいし、乗っているネギも美味しかった。

辛味噌ラーメンは、煮干しなどの魚介類がきいた白味噌のスープに、もっちりとした太麺です。ニンニクや唐辛子を練り込んだ「辛味噌玉」をラーメンの中心に載せるのが特徴で、少しずつ溶かしながら自分好みの辛さでいただくことができます。 そんな「辛味噌ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

第10位 ざぶん 3.9 (303) 所在：山形県山形市桧町３丁目９−２ ざぶん 鳥中華 はじめてきたー 冷たい肉そばを食べる予定が寒くてやめた。 オッシャレーな鳥中華🐓。 初めて食べる感じ ひと口目生姜？がふわーっときた。 うまかた！ pic.twitt...

背脂ラーメンは、煮干しなどの魚介類の出汁が効いた、やや濃い醤油味です。また、丼から湯気が上がらない程に背油がたっぷりのスープで、冷めにくく、まろやかなスープが特徴です。玉ねぎや岩のりなどトッピングにオリジナリティがあります。 そんな「背脂ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

第10位 ラーメン 千家本店 4 (831) 所在：神奈川県横浜市南区前里町３丁目７５ ラーメン探訪『千家 本店』黄金町 千家デラックス(中) 初訪🔰 尖のないマイルドな豚骨､鶏油も適量で食べ易い🤣👌白髪葱やほうれん草草も多量で家系には珍しいメンマも嬉しい...

第10位 八戒 3.9 (467) 所在：神奈川県横浜市青葉区美しが丘西３丁目２−４ 夕飯は神奈川県のご当地ラーメン「サンマーメン」 サンマーメンは漢字で「生馬麺」👨‍🍳 生は「新鮮でしゃきしゃきした」🥬 馬は「上に載せる」🍜 新鮮なしゃきしゃきした野菜...

竹岡式ラーメンとは、千葉県富津市発祥のラーメンで「醤油ダレにお湯を入れた肉の旨みの詰まっている真っ黒なスープ」や「乾麺」が特徴的です。具には角切りの玉ねぎを入れたものが一般的なラーメンです。

勝浦タンタンメンは、その名の通り千葉県勝浦市のご当地ラーメンです。スープはゴマ系とは違いラー油が多く使われています。醤油ベースの辛いスープに、具材はみじん切りの玉ねぎとひき肉が一般的です。 そんな「勝浦タンタンメン」が食べられるお店をご紹介します。