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焼鯖そうめんは、焼きサバを煮こんで、そうめんにからめる滋賀県の湖北地域を中心に県内全域で食されている郷土料理です。焼鯖を煮付けた煮汁でそうめんを炊き合わせるので、鯖の出汁と甘辛いしょう油ベースの味わいが絶品です。 そんな「焼鯖そうめん」が食べられるお店をご紹介します。

鮒寿司は、現存する最古の寿司といわれています。琵琶湖でとれるニゴロブナを塩漬けにしたのち、炊いたご飯を重ねて漬け自然発酵させます。その味は、独特かつ絶妙であり、今でも多くの人に親しまれていて、根強い人気があります。 そんな「鮒寿司」が食べられるお店をご紹介します。

近江牛は脂肪が全体に細かく入って美しい霜降りとなり、甘い脂の旨みがあります。きめ細やかで柔らかい肉質と、やや粘度のある香り高い脂が特徴です。日本三大和牛とも称されています。 そんな「近江牛」が食べられるお店をご紹介します。

純すみ系ラーメンは、1964年に札幌で創業したラーメン店、『純連（すみれ）』をルーツに持ちます。すみれで修行をしさらなるアレンジを加え独立した店舗が軒並み出店をし、やがてすみれにルーツを持つ店舗を総称して純すみ系と呼ばれるようになりました。 そんな「純すみ系ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

京都のラーメンは、あっさりめと思われがちですが、実態は全国でもかなりの濃いめのスープにたっぷりの背油です。そんなスープと相性ばっちりのシャキシャキ九条ねぎがトッピングされているのが特徴です。 そんな「京都のラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

宮津カレー焼きそばは、京都府宮津市のソウルヌードルです。その個性は豊かで、ドライ系からつゆだくなものまで店主のこだわりが込められています。 そんな「宮津カレー焼きそば」が食べられるお店をご紹介します。

ぶりしゃぶは、丹後地方の冬グルメとして11月初旬から3月末頃まで楽しめます。熱い出汁にサッと身をくぐらせて表面だけに熱を加えて召し上がると最高にうまいのです。 そんな「ぶりしゃぶ」が食べられるお店をご紹介します。

ゴム焼きそばは、見た目が茶色く弾力がまるで「輪ゴム」のように見えることから、「ゴム焼きそば」と命名された、京都・福知山のB級グルメです。 そんな「ゴム焼きそば」が食べられるお店をご紹介します。

からしそばは、和がらしとお酢などの調味料を絡めた中華麺に、海老・鶏肉・タケノコ・レタスなど、具だくさんの餡をかけた京都のご当地グルメです。 そんな「からしそば」が食べられるお店をご紹介します。

にしんそばは、温かい蕎麦の上に身欠きニシンの甘露煮をのせた料理で、古くから庶民の味として親しまれてきました。京都ならではの上品なお出汁に身欠きにしんの脂が溶け出して上品な味わいとなっています。 そんな「にしんそば」が食べられるお店をご紹介します。

うなぎのきんし丼は、うなぎの蒲焼の上に京都風の味付けで焼かれた錦糸や大きなだし巻き卵をトッピングしたどんぶりです。 そんな「うなぎのきんし丼」が食べられるお店をご紹介します。

衣笠丼は、京都の薄揚げと青ネギを炊いて、卵でとじた丼物で、京都にある衣笠山に由来しています。お肉の代わりにお揚げを使った、おだやかな味わいの丼物です。 そんな「衣笠丼」が食べられるお店をご紹介します。

鱧は、夏の風物詩として代表される旬の魚で、京都人は鱧がなければ夏を越せない。 夏の京料理に欠かせない食材です。小骨が多く食べにくいイメージがあるかもしれませんが、伝統的な料理人の手によって骨切りされたハモ料理は格別です。 そんな「鱧料理」が食べられるお店をご紹介します。

京ゆばは、表面に出来た膜の端に、串をいれて引き上げるために、薄い一枚のシート状になるのが特徴です。そのまま、醤油とワサビをつけていただくほか、煮物や鍋物、吸い物等様々に利用されます。 そんな「京ゆば」が食べられるお店をご紹介します。

富山おでんは、とろろ昆布をたっぷりとかけることです。食材も大根や玉子といった一般的なものに加えて、かまぼこ、焼きちくわ、焼き豆腐、あんばやし、すす竹、富山県の超有名な特産の白えび入りのつみれもなどもあります。 そんな「富山おでん」が食べられるお店をご紹介します。

湯豆腐の材料は豆腐、水、昆布だけととてもシンプルなゆえに調理方法よりも素材の質が料理の味を大きく左右します。京都の名店の湯豆腐を食べ比べて、各店自慢の豆腐の硬さやなめらかさなどを実感してみてください。 そんな「湯豆腐」が食べられるお店をご紹介します。

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天理ラーメンは、奈良県天理市のご当地ラーメンです。鶏ガラのダシと醤油ダレを使用したスープ、丼いっぱいの白菜や豚肉などの具材、さらにニンニクもたっぷりで、いわゆるスタミナ系のラーメンです。 そんな「天理ラーメン」が食べられる彩華ラーメンと天理スタミナラーメンをご紹介します。

飛鳥鍋は、鶏肉、野菜を牛乳と鶏ガラスープで煮込んだ奈良県の郷土料理です。1,300年以上前の「飛鳥時代」から食べられていたそうです。 そんな「飛鳥鍋」が食べられるお店をご紹介します。

柿の葉寿司は、奈良県の紀伊半島南部の地域で食べられている郷土料理で、塩で締めたサバを酢飯と一緒に柿の葉で包んだ押し寿司のことです。ビタミンCが豊富で、ポリフェノールの一種であるタンニンが多く含まれ、抗菌・抗酸化作用に優れています。 そんな「柿の葉寿司」が食べられるお店をご紹介します。

三輪そうめんは、日本の3大そうめんの一つです。また、手延べそうめんの元祖であり、素麺発祥の地と伝えられています。三輪そうめんはのどゴシ、なめらかな舌ざわり、歯ごたえがあり麺自体によい香りと甘みが生まれます。 そんな「三輪そうめん」が食べられるお店をご紹介します。

茶粥とは、煮出したほうじ茶の中に冷やごはんを入れて炊いた奈良の郷土料理です。歴史は古く、聖武天皇の時代から食べられていた記録が残っているほど伝統的な料理です。 そんな「茶粥」が食べられるお店をご紹介します。

喫茶店文化が残る盛岡市には、地元の人に愛されてきた喫茶店が多数存在しています。有名なチェーン店より個人経営の喫茶店が人気なのです。２０２３年行くべき旅行先で世界２番目に選ばれた盛岡の喫茶店をご紹介します。

まるごと！？紀州梅バーガーは、全国ご当地バーガーグランプリ日本一を2年連続獲得し殿堂入りました。 このバーガーは、まるごと乗せた紀州南高梅をメインに、ジューシーな旨味とサクサク食感が自慢の自家製チキンカツと相性の良い大葉とトマトをカワこだわりの八穀バンズで挟んでいます。

わかやまポンチは、和歌山県が誇る「うめ」、そして多くの果実を全国にPRするため、地元のフルーツを活用したご当地スイーツです。和歌山県に登録されたわかポン店等で生産、提供又は製造されたものをいいます。 そんな「わかやまポンチ」が食べられるお店をご紹介します。

和歌山市に住む和歌山県民は、お茶屋さんが作る天かす入りラーメンが大好き！このてんかけラーメンは、天かす入りの和風ラーメンのことで、玉林園の直営店である「グリーンコーナー」で食べることができます。 そんな「てんかけラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

しらす丼は、地元ではふだんから食べられているポピュラーな品です。しらす丼は醤油だけのシンプルな味付けもあれば、ポン酢をかけたり梅干しや金山寺味噌をのせたりすることもあります。 そんな「しらす丼」が食べられるお店をご紹介します。

クエ料理は、和歌山県の日高町の冬の名物です。漁獲量が少なく幻の高級魚と言われています。脂がのった白身はもちろん、身と皮の間にはたっぷりのゼラチン質を蓄えてコラーゲンもたっぷりです。 そんな「クエ料理」が食べられるお店をご紹介します。