ご当地ラーメン

静岡県藤枝市では、朝からラーメンを食べる習慣があり「朝ラー」と呼ばれています。つるりとした喉ごし麺と日本そばを思わせるさっぱりとしたスープの中華そばは「朝から食べても胃にもたれない」と評判になり、二種類の味を楽しもうと温と冷をセットで食べるのが藤枝流となりました。 そんな「藤枝の朝ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

おやべホワイトラーメンは、富山県小矢部市で地域おこしの一環として考案され提供されているご当地ラーメンです。スープは鶏がら中心に最高級日高昆布など透き通ったスープはまるで塩ラーメンを思わせるがれっきとした醤油ラーメンです。 そんな「おやべホワイトラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

富山ブラックは、富山県富山市中心部発祥のご当地ラーメンです。汗をかく肉体労働者のために塩分補給として、味の濃いスープの醤油ラーメンを作ったのがはじまりで、ごはんと一緒に食べることも意識され、塩辛いスープになったといわれています。 そんな「富山ブラック」が食べられるお店をご紹介します。

高山ラーメンは、 君の名はの映画の中で主人公が食べていたことから、一躍スターダムに躍進したご当地ラーメンです。鶏ガラ・カツオ節・野菜などからとる和風のスープに、濃い醤油味が立つ独特のもので醤油ダレとスープを分けることなく1つの寸胴で煮込みます。 そんな「高山ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

キリストラーメンは、キリスト伝説が残る新郷村の中心地で20年以上営業を続ける店があり、その店は新郷村ならではの名物「キリストラーメン」なるものがメニューとしてあります。 そんな「キリストラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

岡崎まぜめんは、愛知県岡崎市のご当地グルメです。岡崎の伝統的特産品である「八丁味噌」を使い料理のジャンルは問わず、和風、洋風、創作系など多彩なバリエーションがあります。 そんな「岡崎まぜめん」が食べられるお店をご紹介します。

ベトコンラーメンは、ベストコンディションラーメンの略です。荒く砕いたにんにくとニラ、長ネギ、もやしなどのスタミナの付く具材を辛く味付けして炒めたものを鶏ガラベースのスープに加えたご当地ラーメンのことです。 そんな「ベトコンラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

台湾ラーメンは、唐辛子で辛く炒めたミンチをメインに、ニラやニンニクを加えたラーメンで台湾ではなく名古屋が発祥です。台湾人の方がオーナーで、台南の名物として有名な担仔麺を基本として、従業員のまかないとして作ったのがそもそもの始まりだったようです。 そんな「台湾ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

平塚タンメンは、 見た目はあっさり塩味のわかめラーメン。でも食べてびっくり、酸っぱいんだそうです。それは、平塚のソウルフードで各メディアにも紹介され、一躍有名になりました。 そんな「平塚タンメン」が食べられるお店をご紹介します。

近江ちゃんぽんは、中華麺を使っていてスープはかつお節や昆布などを使った魚介系のダシです。キャベツ、もやし、ねぎ、人参とたっぷりの野菜を手軽に食べられます。具材が野菜と豚肉のみで海鮮を入れていないのです。 そんな「近江ちゃんぽん」が食べられるお店をご紹介します。

天理ラーメンは、奈良県天理市のご当地ラーメンです。鶏ガラのダシと醤油ダレを使用したスープ、丼いっぱいの白菜や豚肉などの具材、さらにニンニクもたっぷりで、いわゆるスタミナ系のラーメンです。 そんな「天理ラーメン」が食べられる彩華ラーメンと天理スタミナラーメンをご紹介します。

和歌山市に住む和歌山県民は、お茶屋さんが作る天かす入りラーメンが大好き！このてんかけラーメンは、天かす入りの和風ラーメンのことで、玉林園の直営店である「グリーンコーナー」で食べることができます。 そんな「てんかけラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

和歌山ラーメンは、通常は「中華そば」と呼ばれています。スープの特徴は、醤油系で見た目は濃い茶色ですが、食べると意外とあっさりしており、現在これが主流です。そのほかに豚骨醤油系でコクのあるまろやかな豚骨スープと醤油系になります。 そんな「和歌山ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

素ラーメンとは、うどんの出し汁をスープにした中華麺のことで、具には天かす、ネギ、カマボコ、モヤシがトッピングされ、お好みでコショウを振る程度です。一般的なラーメンと比べ、優しくあっさりとした味わいです。 そんな「素ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

鳥取牛骨ラーメンは、牛骨でスープの出汁を取る鳥取県中西部のご当地ラーメンです。牛骨は独特のクセがあるため、一般的にはラーメンのスープとして用いられることは少ないが、スープは少し甘めでコクがあり、まろやかな味わいが特徴です。 そんな「鳥取牛骨ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

笠岡ラーメンは、鶏ガラ出汁の醤油スープ、親鳥（かしわ）チャーシューとメンマとネギが乗った姿がオーソドックスです。麺は中太のストレート麺を使うことが標準です。 そんな「笠岡ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

ぶち旨汁なし担々麺 広島 お土産 posted with カエレバ 楽天市場 Amazon 広島風・汁なし担々麺は、中華麺にラー油と山椒が効いた味つけ、その上から半熟玉子や青ネギ、肉みそなどをトッピングしたものは病みつきになると評判です。 そんな「汁なし担々...

尾道ラーメンは、尾道から福山までの広島県東部に広がるラーメンです。豚の背脂を浮かせた醤油ベースの透き通ったスープと、平打ち麺がスタンダードなラーメンです。 そんな「尾道ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

下松ラーメンは下松市のご当地グルメにもなっている牛骨ベースのラーメンです。後味の良いさっぱりとした口当たりが特徴のスープで、牛の旨みたっぷりの独特な甘みと香ばしさがあります。いなり寿司と一緒に食べるのが下松流とも言われています。 そんな「下松ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

宇部ラーメンとは、宇部市を中心とした濃豚骨ラーメンです。宇部ラーメンの定義は茶濁濃豚骨であること、強い豚骨臭がすることと中太の柔らかい麺を使用ことです。 そんな「宇部ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

中日そばは、うどんのつゆにラーメンを組み合わせたもので、あっさりとしたカツオだしのスープと、ツルツルとしたラーメンの細麺がしっかり馴染んでいます。 具は「すまき」やワカメ、天かす（名物いも天屋の天かす）など、うどんと同じ内容です。

鍋焼きラーメンは、スープは鶏がらのしょうゆ味で、麺は歯ごたえある細麺、具はネギ、ちくわ、生卵といたってシンプルで、なにか懐かしさをおぼえるような、いわゆる和風ラーメンです。 一番のポイントは器が土鍋であること、最後まで熱いスープが味わえ、店主のもてなしの心もそのままの熱さで伝えることのできるのは土鍋ならではで、その土鍋の底に、お店の”顔””味””風土”が見えてきます。

スープの色から、白色系、茶色系、黄色系と3系統に分類される徳島ラーメン。 茶系は豚骨スープに醤油ダレが効いた豚骨醤油で、醤油が濃いめなので茶色みが強いのが特徴です。 黄色系は茶系よりも醤油が薄く、鳴門市が本場であることから別名鳴門系と呼ばれています。 白系は黄色系よりもさらに醤油が薄く、一般的な豚骨ラーメンに近い感じです。

八幡浜ちゃんぽんは、鶏がら・鰹・昆布などでだしを取った黄金色のスープで、あっさり風味が特徴です。麺は太目の中華麺を使用するお店が多く、たっぷりの野菜に豚肉、八幡浜の特産品である蒲鉾・じゃこ天など水産練り製品が具材として使われています。

佐賀ラーメンのルーツは久留米ラーメンで久留米ラーメンの発祥の店の1つといわれるラーメン店「三九」の店主が佐賀に店を構えそこでラーメン作りを学んだ弟子が、佐賀にあった「一休軒」という店で久留米ラーメンから佐賀ラーメンを作り上げていったと言われています。

ちゃんぽんのルーツは福建料理の『湯肉絲麺(とんにいしいめん)』です。湯肉絲麺は麺を主体として豚肉、椎茸、筍、ねぎなどを入れたあっさりしたスープ。これにボリュームをつけて濃い目のスープ、豊富な具、独自のコシのある麺を日本風にアレンジして考案したものが『ちゃんぽん』です。

長浜ラーメンは、長浜市場で働く人に、いかに早く安く提供出来るかを目指し考案されたラーメンで早くゆで上がる「細麺」や「替え玉」スタイルを考案しました。替え玉で薄くなったスープを補うために、卓上にラーメンスープが置いてあるのも特徴の一つです。

久留米ラーメンの特徴は博多ラーメンとは似て非なる物である。基本的には白濁の豚骨スープにストレート麺の組み合わせだが博多以上に強く煮込んだ濃厚で匂いも強いスープを採用している。豚骨スープは継ぎ足しと呼ばれる製法がありスープが減ってくると別の釜で煮立てた新しいスープを文字通りに継ぎ足す製法です。

博多ラーメンとは白濁した豚骨スープに極細のストレート麺を合わせた豚骨ラーメンのこと。博多ラーメンのトッピングはシンプルで、途中で紅ショウガや辛子高菜で味を変えて食べるのが一般的。また、博多ラーメンは、やわらかめから硬めまで、麺の硬さを好みで選べるのも特徴です。