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讃岐うどんとは異なる独自の変化を遂げ、特に『釜揚げうどん』は宮崎を代表する郷土の味となった。釜でゆでた麺をツユにつけて食べる。麺もツユも、ツユに浮かぶ揚げ玉も各店が工夫を凝らしたもの。出汁のきいたツユがからむやわらかめの麺は、とてもやさしい味わいだ。

炭を燃料にして起こした炭火を使い、鶏を直火で焼いた、宮崎県の伝統的な郷土料理です。 宮崎のご当地グルメとして広く知られ、炭火による燻製のような独特の香りや炭が付着した黒い色をしているのが特徴。小口切りにした地鶏を、塩こしょうで下味をつけ、強火の炭火で炭の色が付くまで黒々とこんがり焼き上げて食します。

チキン南蛮は、鶏肉に下味を付けた上でふんわりと揚げて更に甘酢タレに浸け、特製の甘いタルタルソースをかけて食べるというちょっぴり手間をかけた宮崎県発祥の鶏料理です。 そんな「チキン南蛮」が食べられるお店をご紹介します。

カンパチ漬け丼は、一見シンプルに見えて奥が深い逸品。 きっちり下ごしらえをしたカンパチフィレを秘伝のタレに一晩漬け込むことで旨みを熟成。 腹側と背側で切り分けられた4種類の切り身をご飯の上へ美しく盛りつけます。

じゃんぼ餅は、つきたての餅やもち米粉を使っただんご串を2本さして、とろみのある鹿児島県産の甘い醤油に砂糖を加えたタレをかけて食べる鹿児島県で古くから親しまれている料理です。 そんな「じゃんぼ餅」が食べられるお店をご紹介します。

ウナギの養殖量日本一の鹿児島県。うまさの秘密は良質な水と温暖な気候。そして各店ごとに競い合う、秘伝のタレと焼きの腕！「焼き上がるまでの煙でご飯を食べられる！」というファンも多い鹿児島県のウナギです。

黒豚のしゃぶしゃぶは鹿児島県のブランド豚のかごしま黒豚を薄くスライスして熱湯の鍋にさっとくぐらせ、薬味を加えたポン酢などで食べる豚料理で、鹿児島県の郷土料理です。柔らかくて旨味成分が多くて脂肪の融点が高い「かごしま黒豚」はしゃぶしゃぶには最適です。

黒豚特有の旨み・甘みを引き出すためじっくりと熟成させ、パン粉を使用し、旨み・食感・柔らかさを追求した黒豚とんかつは特に脂身が甘く、やわらかい肉質であっさりした味わいが特徴です。 柔らかく、噛めば噛むほど旨味が溢れてきます。

スープのベースは豚骨で麺は中太ストレート麺です。なぜか、小さな急須に入ったお茶が出てきます。また、付け合わせに大根のお漬物（たくあん）が出てくることも特徴です。また、鹿児島ラーメンにはスープはこれ、麺はこれ、トッピングはこれといった明確に決まった定義がありません。

石垣島は、温暖な気候と豊かな自然の恵みでおすすめグルメが盛りだくさんで代表的な存在の石垣牛や新鮮な魚介類と八重山そばなどローカルフードを堪能するのも旅行の楽しみの1つですね。

離島も含め、八重山地域全般で食べられる八重山そば。 そばが細めで断面が丸く、縮れがないのが八重山そばの特徴。 丸麺が主流だが、最近は平麺もあります。 カツオや豚骨で出汁をとったほんのりした甘みがあるスープ。

「宮古そば」とは、沖縄そばのなかでも”宮古島発祥”のものを指します。沖縄そばとの決定的な違いは、三枚肉やかまぼこを麺の下に隠す、”具隠れ”スタイルであることです。

沖縄の郷土料理で、豆乳ににがりを入れただけで枠に入れて固める前のやわらかいおぼろ状の豆腐で、そのまましょうゆをかけて食べるほか、みそ汁などの具にしたり、沖縄そばにのせたりして食べます。

沖縄ぜんざいは砂糖や黒糖で甘く煮た豆と押し麦がトッピングされたかき氷を指すことが一般的で、店やメニューによっては、白玉団子が添えられていることもある。

タコライスとはメキシコ風アメリカ料理であるタコスの具材をご飯の上に乗せた料理です。「タコス」とご飯の「ライス」の2つの言葉が合わさってタコライスとなりました。 タコライスは沖縄県にて1980年ごろに生まれた料理で、アメリカ軍によってタコスが沖縄に持ち込まれ、ご飯と結びついたとされています。

ソーキそばとは、豚のあばら骨の部分（スペアリブ）をトッピングした沖縄そばです。 味付けは濃い、薄いありますが、甘辛く煮込んであり、お箸で軽く骨から肉をほろほろとほぐせるほど、やわらかく煮込まれています。

沖縄そばは、中華麺に由来する製法の麺を使用した、沖縄県の郷土料理です。豚骨やかつお節からとった濃厚なだしで仕上げたこってりとした汁が特徴です。 そんな「沖縄そば」が食べられるお店をご紹介します。

富良野オムカレーは、国民食のカレーとオムライスを組み合わせ、地元食材と提供スタイルにこだわった新カテゴリーのご当地カレー。お米は富良野産を使い、卵は原則 富良野産、オムカレーの中央に旗をたてる、富良野産のチーズ（バターもしくはワインを使用、野菜や肉、福神漬（ピクルス）なども富良野産・北海道産にこだわり、ふらの牛乳をつける

新たなご当地グルメの開発にあたり、生の直腸の独特の食感はそのままに、臭みを消し、歯切れのよいホルモンを新開発。これを各ラーメン店のチャーシューの煮汁や豚ガラスープ、生醤油などで煮込み、ラーメンとホルモン、2大ソウルフードのコラボ「旭川しょうゆホルメン」が誕生しました。

苫小牧ホッキカレーは、その名の如くホッキ貝を使った、北海道苫小牧市のご当地グルメのカレー料理です。ぷりぷりのほっき貝とカレールーが混ざり合い、食べるとカレーの風味のあとにほっき貝の歯ごたえや磯の香りが感じられます。 そんな「苫小牧ホッキカレー」が食べられるお店をご紹介します。

戦後の旭川で新子焼きは誕生しました。 若鶏の半身を素焼きにした豪快な焼き鳥で、今日の疲れを忘れるほどのおいしさに誰もが心を躍らせました。今でも新子焼きは庶民のごちそうとして、愛され続けている世代を超えた旭川のソウルフードです。

エスカロップは、北海道根室市でよく食べられている名物料理です。筍入りのバターライスに豚カツをのせ、ドミグラスソースをかけた一品です。同じ皿にサラダが添えられることが多いようです。 そんな「エスカロップ」が食べられるお店をご紹介します。

北海道小樽市の多くの料理店で提供されているのが「あんかけ焼そば」 昭和30年代より小樽市民に愛好されている。 2010年代以降には過疎の進む小樽市のPRの為、市民団体が精力的な普及活動を行い、ご当地グルメとして話題になっている。

ガタタンは、北海道芦別市のご当地グルメです。ガタタンを一言で言えば、具だくさんで豚骨や鶏ガラをベースとしたとろみのある中華風のスープ料理で、芦別だけで受け継がれています。 そんな「ガタタン」が食べられるお店をご紹介します。

豚肉は注文を受けてから炭火で焼くので、少し時間がかかりますが、出てくる豚丼を思えば気になりません。 運ばれてきた豚丼をみたらなんと蓋から肉がはみ出してました。 大盛りでもご飯の量で誤魔化す事なく肉が盛り盛りできます。 豚肉は柔らかく噛むと甘い脂がしみ出す上に、炭火で焼いた香ばしい香りが鼻を抜けます。

旭川ラーメンは、北海道旭川市のご当地ラーメンです。スープは、豚骨に煮干しなど海産物のだしを加えたしょうゆ味で、極寒地らしく表面に脂を浮かせ、冷めにくくしてあります。麺は、加水率の低い細めの縮れ麺でスープとよくなじみます。 そんな「旭川ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

全体的に安くてボリュームがあります。 ホルモンの一人前の量がすごいです。 薄いというか細かいので柔らかく食べやすいです。 歯ごたえや噛みきれないのが好みの方には物足りなく感じるかもしれません。 ジンギスカンも柔らかく美味しかったです。

道央から戻られた初代が、６０年代に洋食文化を釧路に拡めるにあたり考案したメニュー、これがこのメニューの起源とされ一般的に語られている。「スパゲティミートソースカツのせ」が正式名称。 ここから巣立った方が営む「ピレネ」が、個人的推しだったりｗ

ザンギは、醤油やしょうが、ニンニクなどで濃厚に味付けした唐揚げのことです。唐揚げとよく似た料理です。衣はパリパリ、中はふっくら。北海道では居酒屋の定番メニューです。 そんな「ザンギ」が食べられるお店をご紹介します。 衣にスパイスがかかっているので、そのままでも十分に美味しい。

凄い美味い肉のオンパレード‼️ やば過ぎます、美味すぎます。 札幌のジンギスカンはこんなに美味いんですね。 私も美味しく頂けました。 ジンギスカンの鉄板と網焼き用の七輪が二つ出てきてVIP気分ですね🤣