ラーメン

ちゃんぽんのルーツは福建料理の『湯肉絲麺(とんにいしいめん)』です。湯肉絲麺は麺を主体として豚肉、椎茸、筍、ねぎなどを入れたあっさりしたスープ。これにボリュームをつけて濃い目のスープ、豊富な具、独自のコシのある麺を日本風にアレンジして考案したものが『ちゃんぽん』です。

長浜ラーメンは、長浜市場で働く人に、いかに早く安く提供出来るかを目指し考案されたラーメンで早くゆで上がる「細麺」や「替え玉」スタイルを考案しました。替え玉で薄くなったスープを補うために、卓上にラーメンスープが置いてあるのも特徴の一つです。

久留米ラーメンの特徴は博多ラーメンとは似て非なる物である。基本的には白濁の豚骨スープにストレート麺の組み合わせだが博多以上に強く煮込んだ濃厚で匂いも強いスープを採用している。豚骨スープは継ぎ足しと呼ばれる製法がありスープが減ってくると別の釜で煮立てた新しいスープを文字通りに継ぎ足す製法です。

博多ラーメンとは白濁した豚骨スープに極細のストレート麺を合わせた豚骨ラーメンのこと。博多ラーメンのトッピングはシンプルで、途中で紅ショウガや辛子高菜で味を変えて食べるのが一般的。また、博多ラーメンは、やわらかめから硬めまで、麺の硬さを好みで選べるのも特徴です。

熊本ラーメンの特徴はニンニクのチップやマー油がトッピングされていること。マイルドな豚骨スープと相まって、より深くクリーミーな味わいを作りあげています。麺は喉越しの良い中細ストレート麺を使用しています。

辛麺という商品は、ガラスープを中心としたあっさり、なのに後を引く甘めのスープ。具材は、卵・ニラ・にんにく・唐辛子・ひき肉を使っています。「麺」は通称こんにゃく麺。ですがこんにゃくで出来ている訳ではなく、特殊な製法で作ったコシのある冷麺の麺を使用しています。

豚骨からスープをとる博多ラーメンの系統ですが、ドロっとした豚骨特有の濃厚さがなく、九州の他県の豚骨ラーメンと比べるとあっさりとした豚骨スープが特徴です。 味はライト系とんこつですが、薄いという感じではなくライトながらもしっかりと味わえます。宮崎県北地域ではこってりとしたスープを提供している店もあります。

スープのベースは豚骨で麺は中太ストレート麺です。なぜか、小さな急須に入ったお茶が出てきます。また、付け合わせに大根のお漬物（たくあん）が出てくることも特徴です。また、鹿児島ラーメンにはスープはこれ、麺はこれ、トッピングはこれといった明確に決まった定義がありません。

離島も含め、八重山地域全般で食べられる八重山そば。 そばが細めで断面が丸く、縮れがないのが八重山そばの特徴。 丸麺が主流だが、最近は平麺もあります。 カツオや豚骨で出汁をとったほんのりした甘みがあるスープ。

「宮古そば」とは、沖縄そばのなかでも”宮古島発祥”のものを指します。沖縄そばとの決定的な違いは、三枚肉やかまぼこを麺の下に隠す、”具隠れ”スタイルであることです。

ソーキそばとは、豚のあばら骨の部分（スペアリブ）をトッピングした沖縄そばです。 味付けは濃い、薄いありますが、甘辛く煮込んであり、お箸で軽く骨から肉をほろほろとほぐせるほど、やわらかく煮込まれています。

沖縄そばは、中華麺に由来する製法の麺を使用した、沖縄県の郷土料理です。豚骨やかつお節からとった濃厚なだしで仕上げたこってりとした汁が特徴です。 そんな「沖縄そば」が食べられるお店をご紹介します。

新たなご当地グルメの開発にあたり、生の直腸の独特の食感はそのままに、臭みを消し、歯切れのよいホルモンを新開発。これを各ラーメン店のチャーシューの煮汁や豚ガラスープ、生醤油などで煮込み、ラーメンとホルモン、2大ソウルフードのコラボ「旭川しょうゆホルメン」が誕生しました。

旭川ラーメンは、北海道旭川市のご当地ラーメンです。スープは、豚骨に煮干しなど海産物のだしを加えたしょうゆ味で、極寒地らしく表面に脂を浮かせ、冷めにくくしてあります。麺は、加水率の低い細めの縮れ麺でスープとよくなじみます。 そんな「旭川ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

地元の人から観光客まで幅広い層に支持されている味噌ラーメンのお手本の用なお店です。 素晴らしく繊細なスープにコシのあるちぢれ麺。 チャーシューは1.2mm幅くらいありますが、歯切れが良く味もさっぱりしていてラーメンとの相性が抜群。

函館塩ラーメンは、ラーメンの本場・北海道で、札幌の味噌、旭川の醤油と並んで、函館の塩は三大ラーメンのひとつとして愛されています。 そんな「函館塩ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

第5位 札幌館 3.9 (760) 所在：青森県青森市石江岡部５６−３ 念願の札幌館さまで 味噌カレー牛乳ラーメン コーントッピング🌽 意外にスパイシーなカレー風味がとても良き‼️ 朝に引き続き うまうま〜😋 ごちそうさまでした♪#デォズニーランド pic...

第10位 お堀端 さっぽろ 3.7 (154) 所在：山形県米沢市丸の内１丁目７−９ お昼 くそ！打ち合わせ１５分じゃねぇか… あそこまで行ったのに😅 ドライブ来ちゃった米沢市 お堀端 さっぽろさん ラーメンセット大盛を頂きます🍜🍚 細縮れ米沢ラーメンあっ...

第10位 おとめ食堂 4 (245) 所在：福島県白河市東釜子大師山５８−９ おとめ食堂@白河市東でラーメン。 とんがった白河ラーメンにあって、レトロな含みを残す、なんか懐かしいラーメン。 定連とおぼしき樹お客さんが「麺堅めで」と注文してたけど、たしかにデ...

地元の人に、「ここが本物の喜多方ラーメンで美味しい。地元の人はみんなここで食べる」と、教えてもらい来店。 一口目でスープの美味しさに納得。澄んだスープに、チャーシューの脂が程よく溶けだしています。 チャーシューも美味しいし、乗っているネギも美味しかった。

辛味噌ラーメンは、煮干しなどの魚介類がきいた白味噌のスープに、もっちりとした太麺です。ニンニクや唐辛子を練り込んだ「辛味噌玉」をラーメンの中心に載せるのが特徴で、少しずつ溶かしながら自分好みの辛さでいただくことができます。 そんな「辛味噌ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

第10位 ざぶん 3.9 (303) 所在：山形県山形市桧町３丁目９−２ ざぶん 鳥中華 はじめてきたー 冷たい肉そばを食べる予定が寒くてやめた。 オッシャレーな鳥中華🐓。 初めて食べる感じ ひと口目生姜？がふわーっときた。 うまかた！ pic.twitt...

背脂ラーメンは、煮干しなどの魚介類の出汁が効いた、やや濃い醤油味です。また、丼から湯気が上がらない程に背油がたっぷりのスープで、冷めにくく、まろやかなスープが特徴です。玉ねぎや岩のりなどトッピングにオリジナリティがあります。 そんな「背脂ラーメン」が食べられるお店をご紹介します。

第10位 ラーメン 千家本店 4 (831) 所在：神奈川県横浜市南区前里町３丁目７５ ラーメン探訪『千家 本店』黄金町 千家デラックス(中) 初訪🔰 尖のないマイルドな豚骨､鶏油も適量で食べ易い🤣👌白髪葱やほうれん草草も多量で家系には珍しいメンマも嬉しい...

第10位 八戒 3.9 (467) 所在：神奈川県横浜市青葉区美しが丘西３丁目２−４ 夕飯は神奈川県のご当地ラーメン「サンマーメン」 サンマーメンは漢字で「生馬麺」👨‍🍳 生は「新鮮でしゃきしゃきした」🥬 馬は「上に載せる」🍜 新鮮なしゃきしゃきした野菜...

竹岡式ラーメンとは、千葉県富津市発祥のラーメンで「醤油ダレにお湯を入れた肉の旨みの詰まっている真っ黒なスープ」や「乾麺」が特徴的です。具には角切りの玉ねぎを入れたものが一般的なラーメンです。

勝浦タンタンメンは、その名の通り千葉県勝浦市のご当地ラーメンです。スープはゴマ系とは違いラー油が多く使われています。醤油ベースの辛いスープに、具材はみじん切りの玉ねぎとひき肉が一般的です。 そんな「勝浦タンタンメン」が食べられるお店をご紹介します。